✊ FLAN DE CAFE

Comenzamos preparando el caramelo líquido, para cubrir el fondo de los moldes o molde escogido, en una cazuela ponemos el azúcar que llevamos a fuego medio, cuando comience a ponerse color ocre le añadimos el agua a cucharadas y sin dejar de remover, terminamos añadiendo las dos cucharas de zumo de limón y retiramos del fuego antes de que oscurezca para evitar que nos amargue. Vertemos el caramelo rápidamente en los moldes antes de que endurezca.

Preparamos el café en la cafetera o podemos usar café soluble con agua. Calentamos en una cazuela la leche y sin dejar que hierba, le echamos el azúcar, removemos con unas varillas, añadimos el café y la esencia de vainilla y seguimos removiendo hasta que se integren bien los ingredientes, apagamos el fuego y dejamos que se temple. En un bol batimos los huevos y le añadimos poco a poco la leche, removemos continuamente.

Precalentamos el horno a 170 ºC, llenamos cada molde con esta mezcla, los cubrimos con papel de aluminio para evitar que hagan costra y los introducimos en una bandeja de horno profunda, de manera que al llenarla con agua caliente cubran los moldes por la mitad de su tamaño, los dejamos de 45 a 50 minutos.

Comprobamos pinchando con un palito que los tenemos ya listos, si éste no sale limpio, los dejaremos unos minutos más.

Les retiramos el aluminio y con cuidado los pasamos a otra bandeja con agua fría, para después meterlos en el frigorífico por un par de horas mínimo.

Para desmoldarlos pasamos un cuchillo fino por los lados y le damos la vuelta con unos golpes y listos para comer!, acompáñalo de nata, unas nueces y disfruta de su sabor!